Le persil est une plante bisannuelle de 15 à 20 cm de haut, très aromatique au froissement, à odeur caractéristique.

C’est une plante riche en huile essentielle dont le constituant majoritaire est l’apiol (également appelé camphre de persil, présent dans les fruits), accompagné de myristicine. Elle contient un glucoside flavonique, l’apiine ou apioside, dont l’aglycone est l’apigénine. Les feuilles sont riches en vitamines A et C.

C’est une plante de climat tempéré, qui préfère les sols bien ameublis et riches en humus. Le persil commun (plat) se sème de mars à août, en bordure, ou sur une petite surface qui lui est réservée. (wiki)