Ingrédients :

• 4 grosses courgettes

• 4 tranches de jambon cuit

• 8 tranches de fromage au choix (emmental, comté, raclette)

• 60 g de grana padano

• Huile d’olive

• 1 càs de cacahuètes pilées

• 1 càs de flocons d’avoine

• 80 g de chapelure

• 2 œufs

• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Pilez les cacahuètes puis mélangez avec la chapelure, le grana padano et les flocons d’avoine.

Lavez Les courgettes, ôtez les extrémités puis coupez les en quatre lamelles de 1 à 1,5 cm.

Une fois badigeonnée d’un filet d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence, passez les lamelles au four 10 à 15 min à 180° sur un film de cuisson.

Posez les tranches de fromage et le jambon sur une moitié des courgettes puis refermez en sandwich.

Passez-les dans les œufs battus puis la chapelure et positionnez-les sur le film de cuisson.

Enfournez à nouveau pour 10 à 15 min. A servir chaud.

Inutile de préciser que les légumes bio doivent impérativement provenir de la ferme du Bois de Jehan 😉joke.

Ingrédients :

• 3 betteraves crues
• 3 choux raves
• 3 cl. d’huile d’olive
• 3 cl. de vinaigre balsamique de Modène
• 1 càc de miel
• Poivre, Sel

– Pour la préparation des betteraves, il suffit de les passer à la mandoline en position la plus fine possible. Si vous disposez d’un robot c’est encore plus simple et rapide.
Vous les placez ensuite individuellement sur un film de cuisson très légèrement huilé 40 min au four à 150 degrés.
Les tourner régulièrement afin d’obtenir une cuisson homogène et des chips croustillantes.

Ajoutez une pincée de sel, c’est prêt !

– Pour la préparation du chou rave, une fois épluché, on joue de la mandoline également sur la même position, fine !

La marinade se réalise dans un bocal que l’on peut fermer hermétiquement (plus pratique).
On verse l’huile d’olive, le vinaigre balsamique de Modène et le miel. On referme et on secoue énergiquement. L’assaisonnement poivre et sel se fera à la convenance de chacun.

Placez les fines tranches de chou dans un saladier puis versez la marinade. Recouvrez d’un film et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Pensez à remuer régulièrement afin que le chou s’imprègne au mieux de la marinade.

Dressez dans l’assiette en versant un filet de marinade dessus, c’est prêt à déguster avec un pic.

Ingrédients :

– Une petite botte d’aillet

– Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 œufs

– poivre, sel

Préparation :

Pour la préparation de l’aillet, couper légèrement au-dessus des racines. Retirer une à deux couche(s) autour et couper la partie verte au niveau de la séparation (voir photo). Rincer afin de retirer la terre.

Ciseler l’aillet finement. Verser l’huile d’olive et le faire revenir jusqu’à ce les rondelles vertes roussissent très légèrement et que les blanches soient translucides.

Verser l’aillet dans vos œufs battus. Assaisonner à votre convenance puis verser dans une poêle chaude.

La retourner dès que possible afin que le cœur reste légèrement baveux puis servir.

Et surtout déguster !

Ingrédients :

1 chou cabus

5 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

Deux cuillères à soupe de curcuma moulu

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 pincée de cumin

3 cuillères à soupes d’huile d’olive

Poivre, sel

Préparation :

Lavez le chou, retirez le cœur puis émincez le finement.

Pelez les carottes puis taillez les en julienne.

Emincez les oignons, épluchez et hachez l’ail.

Dans une sauteuse ou un wok, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites saisir l’oignon et l’ail.

Incorporez les épices un peu avant la caramélisation. Mélangez bien.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, incorporez le chou et les carottes et faites saisir à feu vif 5 min.

Faites revenir 15 à 20 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Déglacer si besoin avec un peu d’eau.

Restons sérieux. Voici selon moi la meilleure cuisson pour la courge spaghetti, AU FOUR !

Ingrédients :

– une courge spaghetti

– assaisonnement de votre choix

Préparation :

Il suffit de couper la courge en deux parties dans sa longueur.

Vous retirez les fils et les graines puis assaisonnez à l’intérieur à votre convenance. (Huile d’olive, ail, oignon, herbes de Provence)

Vous l’enfournez face coupée à plat sur un papier de cuisson.

Comptez 30 min à 200 degrés et vérifiez la cuisson.

Vous pouvez ensuite les préparer en gratin, à la carbonara et même en salade. Je les préfère juste assaisonnées, un régal.

Ingrédients :

650 à 700 gr. de chair de potiron,

1/2 litre de lait,

100 grammes de sucre en poudre,

50 grammes de semoule fine,

1 œuf,

50 grammes de beurre,

1 pincée de sel.

Préparation :

Faire cuire la chair du potiron à la vapeur (env. 18 min.) et lorsqu’elle est tendre, l’égoutter.

Préchauffer le four à 220°c.

Chauffer le lait, 40 gr. de beurre, le sucre et le sel. A frémissements, baisser le feu au minimum et verser la semoule en pluie. Mélanger sans discontinuer avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Réserver.

Dans un grand saladier, verser la chair de potiron égouttée et l’écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière. Vous pouvez également mixer.

Verser alors la préparation de lait réservée, mélanger un peu et ajouter l’œuf entier et mélanger.

Beurrer et fariner le moule à gratin puis verser la préparation.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Déguster tiède ou froid.